Como descubrir las sensaciones que ofrece un buen vino

La cata de vinos en sí, es un proceso simple y sencillo que cualquier persona realiza antes de consumir un vino.

El proceso consiste en tres fases:

• Análisis visual: el color, la transparencia, brillo, intensidad, matices del pigmento y formación de burbujas.
• Análisis de los aromas: frutales, florales, herbáceos, tostados y especiados, valorando su limpieza, complejidad e intensidad.
• Análisis de las sensaciones en boca: acidez, impresiones dulces, astringencia dada por los taninos, materia y cuerpo, equilibrio, persistencia de los aromas, etc. 

La técnica de la cata es muy sencilla de aprender, pero difícil de dominar. Para su realización necesitaremos los siguientes instrumentos:

• Una mesa con superficie blanca, para que resalte el color del vino.
• Una iluminación correcta y adecuada.
• Un reciente para descartar (escupir) el vino una vez desgustado en boca.
• Las copas deben ser de cristal fino e incoloro, y con el pie de la copa largo y la boca más estrecha que el resto de la copa. También podemos utilizar copas de pie corto como la Riedel, que es una copa expresamente para realizar catas.